宁夏贺兰山东麓地区，依托其独特的气候和土壤条件，近年来成为中国最大的连片酒庄葡萄酒产区。截至2023年底，宁夏产区已建成130家酒庄，另外正兴建的酒庄亦有110多家。酿酒葡萄种植面积超过60万亩，占全国近40%；年产葡萄酒达1.4亿瓶，占国产酒庄酒酿造总量的近半。2011年以来，贺兰山东麓的葡萄酒在国际大赛中屡获殊荣，远销至40多个国家和地区，进一步增强中国葡萄酒在国际市场的竞争力【注1】。
宁夏葡萄酒行业快速发展，除带动当地经济发展外，亦通过积极推广可持续农业实践、生物多样性保护、低碳绿色发展以及在地文化保护，成为中国葡萄酒行业中推动环境、社会及管治（Environmental, Social and Governance，简称ESG）实践的先锋，为行业可持续发展作出积极贡献和探索。
负责任消费和生产
应对气候变化是葡萄酒行业的一个重要议题【注2】。产区许多酒庄已经积极推进绿色、低碳、循环发展。例如，位于青铜峡的西鸽酒庄率先将酿酒过程中产生的葡萄皮渣及葡萄藤转化为再生纸浆，并用于酒瓶包装盒、纸箱及纸杯垫等包装上。西鸽酒庄公共事务负责人赵倩表示，酒庄采用的环保纸每吨含有30%的皮渣成分，生产1吨环保纸可节约1.2立方米的木材资源。据此推算，酒庄每年可减少约50立方米的木材使用量，显著降低资源消耗。此外，西鸽推出的“小酌”系列产品，用创新的易拉罐包装取代了传统的玻璃瓶。相较于玻璃瓶，易拉罐的重量更轻，在运输过程中大幅减少碳排放。“小酌”系列的包装材料也完全由葡萄皮渣和回收材料制成，全方位实现资源循环利用。
图 1西鸽酒庄正牌“藤上藤”皮渣包瓶纸
图 2西鸽酒庄绿化及太阳能光伏板
环境共生
贺兰山东麓的荒漠地带，生态系统脆弱。为此，一些酒庄通过实施生态修复工程、保护生物多样性、推广再生农业等措施，减轻对环境的不利影响。在这方面，LVMH集团旗下的夏桐酒庄从建庄早期便开始强调可持续发展理念。酒庄提出“由壤而生，永续共生”，主张健康的土壤和丰富的生物多样性是酿造优质葡萄酒的基础。为此，夏桐遵循再生农业原则，提高土壤健康、增强生物多样性；同时减少机械耕作、采用精准节水灌溉技术、行间生草行下覆盖等一系列减少温室气体排放的措施。夏桐通过创建蜜蜂栖息地和种植多样化的植物，有效促进了生物多样性的增长。夏桐酒庄总经理苏龙表示，夏桐于2021年启动了第三方生物多样性审计，并计划在此基础上设置目标，每年增加园区内15%到20%的物种数量。
图 3夏桐酒庄葡萄园行间生草
图 4夏桐酒葡萄园中的蜂箱
源石酒庄是产区生态修复的典范，他们将一片废弃的采砂坑改造为集葡萄种植、生态旅游和文化体验于一体的综合酒庄。酒庄通过植树造林和水系修复工程，建立了2,000亩葡萄园，并打造出一个包含超过300多种、200万株植物的独特生态系统，通过生态修复显著增强了该地区的生物多样性【注3】。
图表 5矿坑改造而成的源石酒庄
图表 6源石酒庄生态修复
而金山产区的新锐酒庄——夏木酒庄，则遵循自然农法原则，避免机械化耕作，保留原始土壤层，维护土壤的自然结构。庄主张湃及其团队通过人工清理石块，保护腐殖土层，并利用防风林来抵御自然灾害。同时，透过豆类植物固氮和养鹅除草，有效避免使用化肥和除草剂，保持土壤的天然肥力与生态平衡，也提升了园内的生物多样性。
图表 7夏木酒庄
图表 8夏木酒庄自然农法
社区发展
发掘当地风土特色和文化传统是酒庄和葡萄酒企业打造独特产品认同、增强社区链接的重要抓手。例如，嘉地酒园在酒庄的图书馆、咖啡厅等公共文化空间定期举办绘画和摄影展览，吸引中国及海外艺术家合作，为游客提供融合艺术与文化的独特体验。此外，酒庄正建设露天剧场，启动宁夏小曲和西海固情景剧等艺术开发项目，鼓励本地员工和居民参与策划和演出，锐意成为贺兰山文化传播的参与者。这些做法保护和传承了宁夏本地文化，同时极大提升了当地社区的文化活力。
图 9嘉地酒园艺术展
图 10嘉地酒园露天剧场设计图
源石酒庄与银川市政府合作打造文化运动公园，为市民提供了安全、包容的绿色公共空间。此外，源石酒庄的生态修复与产业开发相结合，实现产业与生态的和谐共生。酒庄年均接待游客20万人次，生态旅游收入突破2,000万元，成为推动当地经济增长的新动力【注4】。源石酒庄深信，生态的可持续发展是葡萄酒产业长期繁荣发展的核心。
笔者在调研中也看到，对于大多数酒庄企业而言，将ESG理念整合到经营和管理的体系中仍旧面临着诸多挑战，包括资源分配、技术革新、员工培训及文化重塑等。尽管产区在可持续发展的征途上仍处于摸索前行的初级阶段，但那些勇于担当、先行先试的酒庄，通过不懈努力与创新实践，已然为整个葡萄酒行业树立了可持续与高质量发展的典范。这些成功案例，无疑为同行提供了宝贵的经验与启示，激励着整个行业向着更加环保、和谐与高效的发展模式迈进。
注1：http://nx.people.com.cn/n2/2024/0813/c192150-40942550.html
注2：https://www.reuters.com/business/sustainable-business/hard-hit-by-climate-change-winemakers-turn-sustainability-ride-storms-2022-09-14/
注3：https://www.caghp.org.cn/detail/3475.html
注4：https://www.caghp.org.cn/detail/3475.html
（本文作者为北京大学光华管理学院MBA毕业生、欧励蔚Ecoliv ESG咨询创始人兼CEO 厉以宁、北京大学光华管理学院副教授张闫龙，以及港大经管学院管理及商业策略助理教授颜示硼。本文仅代表作者观点。责任编辑邮箱：[email protected]）